Der Fokus liegt auf dem Aufbau, der Pflege und der Weiterentwicklung einer vielfältigen Weinkarte, die sowohl nationale als auch internationale Weine umfasst. Es wird eine fachgerechte Auswahl von Weinlieferanten getroffen, begleitet von regelmäßigen Qualitätskontrollen. Zudem erfolgt die Empfehlung passender Weine zu den Speisen, abgestimmt auf Menü, Saison und das Gästeprofil, um besondere Weinmomente durch Wine Pairing, Tastings und Events zu schaffen.
Die aktive Beratung und Betreuung der Gäste in Restaurant und Bar steht im Zentrum des Engagements. Wein wird auf professionellem Niveau präsentiert, geöffnet und serviert. Unterstützung im täglichen Serviceablauf, einschließlich à la carte, Frühstück und Events, ist ebenso erforderlich wie die Sicherstellung einer herzlichen, kompetenten und serviceorientierten Kommunikation mit den Gästen.
Die Schulung des Teams in Weinwissen, Servierregeln und Produktkenntnis stellt ein wichtiges Element dar. Regelmäßige Degustationen und interne Weiterbildungen dienen der Qualitätssteigerung. Zudem wird die Restaurantleitung bei Servicebriefings und der Einhaltung von Standards unterstützt.
Die Verantwortung für das gesamte Weinlager umfasst die Überwachung von Beständen, Ein- und Ausgängen sowie die Durchführung von Inventuren. Der Einkauf wird in Zusammenarbeit mit Lieferanten koordiniert, während Wareneinsatz, Margen und betriebswirtschaftliche Kennzahlen kontrolliert werden. Die optimale Lagerung in Bezug auf Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Rotation muss sichergestellt werden.
Die Einhaltung von HACCP, Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien ist von größter Bedeutung. Die Pflege der Gläser und des Weinequipments, wie Karaffen, Korkenzieher und Weinkühler, trägt zu einem stets professionellen und hochwertigen Erscheinungsbild des Weinkellers bei.
Die Mitwirkung bei der Planung und Durchführung von Weinabenden, Degustationen und speziellen Events stellt eine spannende Herausforderung dar. Die Zusammenarbeit mit der Küche und dem Service bei Food-Pairing-Konzepten fördert die Qualität der Gästekommunikation. Darüber hinaus erfolgt die Repräsentation des Hotels gegenüber Winzern, Produzenten und Partnern.
Ort : Sils/Segl Maria
Land : Schweiz