Aufbau, Pflege und Weiterentwicklung der Weinkarte (national & international).
Fachgerechte Auswahl von Weinlieferanten und Durchführung von Qualitätskontrollen.
Empfehlung passender Weine zu den Speisen – abgestimmt auf Menü, Saison und Gästeprofil.
Entwicklung besonderer Weinmomente (Wine Pairing, Tastings, Events).
Aktive Beratung und Betreuung der Gäste in Restaurant & Bar.
Präsentation, Öffnung und Service der Weine auf professionellem Niveau.
Unterstützung im täglichen Serviceablauf (à la carte, Frühstück, Events).
Sicherstellung einer herzlichen, kompetenten und serviceorientierten Gastkommunikation.
Schulung des Teams in Weinwissen, Servierregeln und Produktkenntnis.
Regelmäßige Degustationen und interne Weiterbildungen zur Qualitätssteigerung.
Unterstützung der Restaurantleitung bei Servicebriefings und Standards.
Verantwortung für das gesamte Weinlager (Bestände, Ein- und Ausgänge, Inventuren).
Bestellung und Abstimmung mit Lieferanten in Zusammenarbeit mit F&B oder Restaurant Manager.
Kontrolle von Wareneinsatz, Margen und betriebswirtschaftlicher Kennzahlen.
Sicherstellen einer optimalen Lagerung (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Rotation).
Einhaltung von HACCP, Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien.
Pflege der Gläser und des Weinequipments (Karaffen, Korkenzieher, Weinkühler).
Sicherstellen eines stets professionellen und hochwertigen Erscheinungsbildes des Weinkellers.
Mitwirkung bei der Planung und Durchführung von Weinabenden, Degustationen oder Special Events.
Zusammenarbeit mit Küche und Service bei Food-Pairing-Konzepten.
Repräsentation des Hotels gegenüber Winzern, Produzenten und Partnern.
Ort : Sils/Segl Maria
Land : Schweiz