Aufgaben und Verantwortlichkeiten
Der Zuständigkeitsbereich umfasst die Verwaltung des Gärschranks sowie die Durchführung der 48-Stunden Teiggärung, gemäß der klar definierten Rezepturen des Küchenchefs. Darüber hinaus ist eine sorgfältige Vorbereitung des Mise en place nach den Richtlinien des Küchenchefs erforderlich.
Hauptaufgaben
- Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
- Zubereiten von Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß den Menü-Rezepturen
- Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo bei der Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
- Unterstützung der Hilfspizzaiolos durch Arbeitseinteilung und einfache Aufgaben
- Obligatorisches Auswendiglernen der Speisekarte
- Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
- Einhaltung hoher Standards in Qualität und Quantität
Anforderungen
- Gute Italienischkenntnisse sowie Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitsort
- Kenntnisse traditioneller Pizza-Spezialitäten
- Verständnis für die Nährstoffe von Lebensmitteln
- Fundierte Fachkenntnisse in der Gastronomie, einschließlich der Zubereitung, Kochtechnik und Lagerung von Lebensmitteln
- Beherrschung von Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Personalführung
- Grundkenntnisse in administrativen Aufgaben wie Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
- Selbstverständliches Verantwortungsbewusstsein für Hygiene-, Gesundheitsstandards und Unfallprävention
Persönliche Eigenschaften
- Selbstbeherrschung
- Belastbarkeit
- Geschicklichkeit
- Präzision
- Loyalität
Kommunikation
Förderung eines positiven Teamgeistes ist eine essenzielle Eigenschaft in diesem Umfeld.